Cocina merengue francés

Información

El merengue francés, también conocido como “suspiro” es una mezcla de azúcar y clara de huevo que se utiliza en muchos postres, tanto para decoración como para relleno.

Ingredientes

120 gramos de claras de huevo

120 grs de azúcar refinada

120 grs de azúcar glass

1 gr . de cremor tártaro.

Preparación

    1. Batir las claras junto con el cremor tártaro hasta que se vean espumosas. Incorporar el azúcar refinada en forma de lluvia hasta que se formen picos firmes.
    1. Incorporar manualmente el azúcar glass de forma envolvente.
      Llenar una manga pastelera y decorar.

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