Cocina helado de vino tinto

Información

Los vinos tienen muchos usos culinarias, pueden integrarse en algunas recetas de platos fuertes y hasta postres. Si desea darle un dulce uso a esa botella, este helado puede ser la solución ideal.

Ingredientes

1 botella de vino tinto 750 mililitros

1 rama de canela

2 piezas de clavo entero

2 tazas de crema para batir

1 taza de leche entera

4 piezas de yema de huevo

2 piezas de pimienta

3/4 de taza de azúcar refinada

1 rama de menta para decorar

Preparación

    1. En una olla pequeña a fuego medio, calentar el vino con las especias. Cocinar hasta reducir a 1/3, durante 40 minutos aproximadamente. Colar y enfriar.
    1. Mientras tanto, en otra ollita a fuego bajo, calentar la leche con la crema para batir sin que llegue a hervir. Batir las yemas con el azúcar hasta que esponjen y cambien de color a amarillo pálido. Temperar agregando un poco de la mezcla de leche caliente, batir inmediatamente con ayuda de un batidor globo.
    1. Incorporar las yemas temperadas a la olla con la leche y cocinar a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que espese la preparación. Cuidar que no hierva. Dejar enfriar.
    1. Unificar la preparación anterior con la reducción de vino y colocar en un bol de acero. Llevar al congelar por alrededor de 4 horas o hasta obtener una consistencia sólida. Remover de vez en cuando para repartir el frío. Servir y decorar con hojas de menta fresca.

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