Cocina chutney de piña

Información

El chutney de piña es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India. Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india, sobre todo para los panipuris o buñuelos, y suele estar acompañada de otras salsas de sabores similares como los encurtidos, papads o raitas. Este en particular es muy utilizado en la cocina Zambesa.

Ingredientes

1- ½ tazas de pimiento verde, cortado

1 taza de cebolla, picada en trozos de 1 cm

1- ½ tazas de tomates cortados en cubos

1 limón entero, cortado en cubos (reservar la piel)

1 naranja, cortada en cubos (reservar la piel)

1 taza de pasas

2 tazas de piña fresca cortadas en dados

1 taza vinagre de vino blanco

1 taza de azúcar blanca

1/3 de taza de azúcar mascabado o de caña integral

4 cucharadas de jengibre confitado, cortado en tiras finas

1 cucharada de sal

Preparación

    1. Añadir todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos (si la mezcla parece demasiado espesa añadir hasta 1 taza de jugo de piña).
    1. Cuando esté listo. Dejar enfriar un poco y luego meter en caliente en frascos esterilizados.

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