Cocina bizcocho tipo magdalena de limón y jengibre

Información

Este delicioso bizcocho tipo magdalena de limón y jengibre, simplemente es elaborado con dos tipos de aceite, es de textura parecida a las magdalenas, por lo que su miga densa, pero suave, es perfecta para acompañar un café por la mañana.

Ingredientes

4 Huevos

170 gr de azúcar

120 gr de nata líquida

15 ml de zumo de limón

Ralladura de limón

150 gr de aceite de oliva

50 gr de aceite de girasol

320 gr de harina de repostería

16 gr de levadura química

50 gr de jengibre confitado

15 gr de mantequilla

Preparación

    1. Comenzaremos precalentando el horno a 170 grados. Engrasamos un molde con mantequilla derretida. Seguidamente batimos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que doblen de volumen. Añadimos la mitad de la harina y la levadura, removemos para que se integren los ingredientes.
    1. Añadimos la nata líquida, la ralladura de limón y el zumo. Vertemos el resto de la harina, removemos, e incorporamos poco a poco los aceites, integrando bien los ingredientes de la mezcla. Añadimos el jengibre confitado en trocitos.
    1. Vertemos en el molde y horneamos durante 45 minutos.

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